¡ Atención especial a las frutas y verduras de final de verano por su alto contenido en potasio!

En estos últimos días de verano, en nuestro país, probablemente sea el momento del año en que hay una mayor variedad de frutas y verduras, ya que además de los productos de todo el año como naranjas, plátanos o kiwis, aparecen frutas de temporada como ciruelas, melón, sandía, melocotones, uvas y las primeras de otoño: peras y manzanas, si bien éstas últimas tienen un contenido bajo en potasio.

Asímismo, es el momento de máxima producción de muchos huertos pequeños de personas mayores que viven en los pueblos y es ahora cuando toca recoger la cosecha de tomates, pepinos, calabacines, pimientos, cebollas y otros productos hortícolas. ¡Qué gusto después de haber preparado la tierra, plantar en primavera, regar durante el verano, poder comerse unos ricos tomates!

 

Precaución en diálisis

 

 

Sin embargo, en las personas con insuficiencia renal que acuden regularmente a diálisis hay que tener mucho cuidado con estos productos, ya que como se comentó en la entrada sobre el potasio, su acumulación puede producir efectos muy dañinos a nivel de músculos, provocando una intensa debilidad y, a nivel cardiaco ocasionando alteraciones en el ritmo del corazón pudiendo desencadenar en casos extremos una parada cardiaca. Por tanto, mucho cuidado ya que se pueden producir situaciones muy críticas con la subida de sus niveles en sangre.

En esta época, además, como hemos comentado previamente, al haber mayor cantidad de frutas y verduras de temporada (y de huertas) es más frecuente la elevación en los valores de potasio en las personas que acuden a diálisis, e incluso la necesidad de realizar diálisis de urgencia por niveles peligrosos o afectación a nivel de músculos o de corazón.

 

Algunos consejos...

 

- No comer nunca frutas y verduras de alto contenido en potasio en el período largo entre una sesión de diálisis y otra, es decir de viernes a lunes en unos casos o de sábado a martes en otros, ya que al haber más horas sin diálisis se acumula más potasio.

- La pera, la manzana y la mandarina son frutas de bajo contenido en potasio.

- La sandía es un producto de temporada pobre en potasio que se puede comer sin problemas (controlando eso sí, el contenido de agua que se ingiere).

 

Contenido de potasio de las frutas y verduras más comunes (en mg por cada 100 gr de porción comestible)

 

En color negro se señalan aquellas frutas y verduras que se pueden comer libremente, en azul las que habrá que comer moderadamente (1 vez a la semana y nunca en periodo de fin de semana), en color rojo aquellas que estarán prohibidas y en fucsia las que no podrán ingerirse bajo ningún concepto debido a su altísimo contenido en potasio.

 

 

Verdura	Contenido en potasio
Maíz	16
Pepino	140
Espárragos blancos	160
Cebolla	180
Pimiento	186
Espárragos verdes	200
Berenjenas	220
Calabaza	233
Judías verdes	260
Tomate	280
Rábanos	280
Apio	290
Berros	300
Coliflor	300
Lechuga	300
Puerros	300
Zanahorias	300
Guisantes	315
Acelgas	320
Alcachofas	330
Coles de Bruselas	375
Escarola	387
Calabacin	400
Col	402
Espinacas	490
Tomate triturado	1160

 

 

 

Frutas	Contenido de potasio
Sandía	73
Manzana	120
Pera	130
Mandarina	155
Fresas	170
Frambuesas	178
Naranja	187
Mango	190
Pomelo	190
Uvas	198
Membrillo	203
Melocotón	230
Nísperos	246
Piña	250
Cerezas	250
Ciruelas	250
Moras	257
Melón	260
Granada	275
Higos	285
Nectarina	294
Kiwi	295
Albaricoques	300
Coco	370
Plátano	380
Aguacate	680
Dátil	750